dq10 カジノ ルーレットヒーの苦味について考える｜元来の苦さ・焙煎による苦さ・カフェインとの関係など

dq10 カジノ ルーレットヒーの苦味とは、一体なんなのか？について話す前に、まずはdq10 カジノ ルーレットヒーの味やフレーバーの評価について、おさらいしていきます。

前回、フルーティーなdq10 カジノ ルーレットヒーってなに？という記事でも書きましたが、ロースター（焙煎人）やバリスタがdq10 カジノ ルーレットヒーの味についてコメントする場合、共通用語として『フレーバーホイール』というものにある単語が用いられます。

こちらがフレーバーホイール。この中に、甘さであったり酸味であったり、dq10 カジノ ルーレットヒーの味を表現するときの単語が書かれています。

しかしながら、ここに『苦味』という項目はありません。つまり、フレーバーの評価軸に、苦味というものはない、ということになります。

それでも私たちは、dq10 カジノ ルーレットヒーの銘柄や焙煎度合いによって、異なる苦味を感じており、苦いとか苦くないとか、言葉にすることができます。

では、dq10 カジノ ルーレットヒーの苦味。どう捉え、どう表現していくのがよいのでしょうか。苦味そのものにフォーカスしてみましょう。

実はdq10 カジノ ルーレットヒーには、大きく２つの苦味があります。

まず１つ目は、生豆に元々含まれている苦味です。

カフェインやクロロゲン酸類。dq10 カジノ ルーレットヒーの生豆に含まれるこれらの成分ですが、人が口にした際、味覚において苦さとして感じると言われています。

ですが、実際に生豆をかじってみると（真似しないでくださいね）、苦味というか、植物的な青臭さや渋さの方が強く感じられます。

その感覚通りと言ってよいかはわかりませんが、苦味成分があるとはいえ、その量は微々たるもの。

（昔ながらの噂で、苦いdq10 カジノ ルーレットヒーほどカフェインが多いというものがありますが、カフェインの量の違いを、人間の舌で感じるのは無理そうです。）

しかし無視できないのは、生豆に含まれるこの微量な成分、dq10 カジノ ルーレットヒーの種類や産地によって、成分の種類も量も異なります。dq10 カジノ ルーレットヒーは植物なので、厳密には豆一つ一つでも異なります。

２つ目の苦味は、dq10 カジノ ルーレットヒー豆を焙煎することで生じる苦味。クロロゲン酸類が反応して出来たものや、超微量の糖やアミノ酸が焼かれて出来たメラノイジン（焦げ）の苦味です。

この２つ目の苦味は、焙煎を深くすればするほど、その成分が増えていくため、苦さも増していきます。焙煎が深い豆ほど、単調な苦味が強くなり、酸味やフレーバーを感じにくいものになっていきます。

コモディティdq10 カジノ ルーレットヒーと呼ばれるグレードの豆が深煎りなのは、この苦味を強く出すためです。

コモディティdq10 カジノ ルーレットヒーは、もともと持っている酸味やフレーバーなどの要素が少なかったり（１つ目の苦味も少ない）、ネガティブな要素であったりするため、浅煎りでは出来上がりのdq10 カジノ ルーレットヒー味が、弱々しく悪い印象になってしまうことが多いです。そこで、焙煎を深くすることで苦味を強くし、『dq10 カジノ ルーレットヒーの味』を作り出しているわけですね。

スペシャルティdq10 カジノ ルーレットヒーの場合、２つの苦味をどちらも楽しむことが出来ます。

生豆の状態で、酸味やフレーバー、甘さなど、多くのポテンシャルを持っているスペシャルティdq10 カジノ ルーレットヒーは、浅煎り〜中煎り程度で焙煎されることが多く、そのため生豆時にある苦味と、焙煎することで生じる苦味を、うまく共存させることが可能なのです。

とはいえ、やっぱり苦いコーヒーが好きなんだよね。という方も多くいらっしゃいますので、カジノ ルーレット では、深煎りのブレンドコーヒーもご用意しています。

これも、スペシャルティdq10 カジノ ルーレットヒーだからこそ出来るものなのですが、深煎りだからといって、決して単調で苦いdq10 カジノ ルーレットヒーではありません。ダークチョコレートやビターキャラメルのような甘さ、そしてグレープフルーツのようなほのかなフルーツ感を感じるdq10 カジノ ルーレットヒーに仕上がっています。

dq10 カジノ ルーレットヒーの苦さですが、一口に苦味と言ってもその種類は大きく２つ、細かくすれば無数の成分から成り立っているということ、おわかりいただけたでしょうか。

次回は焙煎することで生じる苦味について、もう少し迫ってみたいと思います。お楽しみに！